老話過了小年就是年,一大早,劉母和劉父早上起來吃了幾個紅薯就開始忙起來了。昨天晚上劉母泡了12斤豆子,今天打算四鍋打豆腐。三斤黃豆打一鍋豆腐,能得十斤左右豆腐。
劉母在炸油,用的是村裡分的那一斤肥肉。劉父在院子裡用石磨把泡好的豆子磨成豆漿,這一步驟需要大力氣,又需要技巧,一般需要大量的水,以便于豆子充分浸泡并易于磨制。
把豆漿磨好後需要過濾,以去除豆渣,這時劉父在一個空木桶上套上一塊白紗布,往兩邊向上扯住布的兩邊,雪梅用木勺把剛剛磨好的豆漿倒白紗布上,這樣漿液漏過紗布流向木桶,豆渣就留在布上。
“雪梅,把木勺給我,你去和弟弟妹妹們吃油炸吧?”
剛剛劉母還在炸油的時候晴丫三個就已經在廚房守着了,一炸好,劉母就用碗裝了十塊撒了鹽遞給晴丫。
雪梅去找晴丫她們的時候,他們正在舔手指,“姐,我和弟弟們都吃了,這是給你剩下的,還有四塊。”
雪梅接過碗,來到院子裡,給劉父劉母一人喂一塊油炸才開始慢慢吃自己的油炸。
“真好吃,這油炸。孩他娘,今天炸了多少油?”
“豬不肥,隻有半斤油左右,油肯定是不夠用的。“
過濾好了之後,劉父就上山下套子去了,打算趁這幾天在套些東西去賣錢。接下來,雪梅看火,劉母将豆漿倒入到大鐵鍋中加熱,火燒得旺,一下就沸騰了。
“雪梅,喊一下弟弟妹妹們,過來喝豆漿。”
“晴丫、瑞瑞、飛飛,快過來喝豆漿了。”
“瑞瑞、飛飛,你們二姐呢?”
“”不知道,她現在不在家,出去玩了。
“那算了,你們先喝,等會還有三鍋。”劉母說道。
接着,劉母把沸了的漿液倒入一個大缸或桶中冷卻。冷卻後,再用石膏粉加水調成的石膏水點鹵,在這個過程需要不斷攪拌以确保均勻。點鹵後的豆漿就會慢慢的凝固成為豆腐腦,這是豆腐的前身。
接下來,劉母和雪梅需要通過紗布過濾出豆腐腦,擠出多餘的水分。這個過程需要重複多次,直到豆腐腦中的水分被充分擠出。最後,利用豆腐盒将紗布收緊成方塊狀,上面蓋上簸箕,再壓上幾塊磚塊,讓豆腐定型。這樣,豆腐就制作完成了。
等到煮第三鍋豆漿液時,晴丫還沒有回來。
“雪梅,現在我來看着,你去村裡找一下你妹,去哪裡野了,平常出去玩中途會回來幾次。”
等雪梅回來,劉母已經把最後一鍋豆腐放豆腐盒裡了。
“雪梅,晴丫呢?怎麼沒跟你回來。”
“娘,我帶着弟弟們去了平常晴丫玩的地方沒看見她,去了爺爺家也沒看見她,我又到問了其他跟她平常玩得好的人也沒看見她。“
劉母把手中的東西放下,到家裡每個房間找了找,也沒看見晴丫藏在裡面。
“娘,晴丫不在家裡,我出去之前找了的。”
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