五三看書

食譜11素餡餃子（第1頁）

素餡餃子

家常菜

主料：胡蘿蔔，香菇，木耳，韭菜，油菜

輔料:面

調料：蔥，姜，鹽，胡椒粉，醬油，香油

前期準備：

切蔥姜

選蔥白切末，姜切末

韭菜

擇好洗幹淨的韭菜放到案闆上頂刀切細末

胡蘿蔔

切成胡蘿蔔絲再切成末

香菇

去掉根部保留冠部切絲切末

木耳

水發木耳切末

油菜

摘好洗幹淨的油菜上鍋焯水

焯水後剁成半個小指甲蓋大小的末

用手把油菜水攥出去

炒素餡

鍋放到竈上，放底油，油溫升到五成熱

放入蔥花姜末煸炒，再放入胡蘿蔔末煸炒十幾秒，放入香菇煸炒，放入木耳，最後撒入切好的韭菜。

再煸炒幾下出鍋

和素餡

把炒好的素餡倒入油菜盆裡放入鹽，胡椒粉，醬油，香油

用手或者筷子順時針和餡，把料和均勻

和面

取面盆放三碗面加水開始和面

面要和的軟一些

和好了放置醒面

做餃子

1

撕出一塊面。面團放到案闆上開始揉面，右手不停的按壓面團，左手把壓扁的面按回右手下面，同時右手壓的時候一個小角度的轉一下，

左右手配合幾十下一個揉好的面團出現在右手中，将揉好的面團按扁

從中間掏個窟窿成一個手镯裝，用手把面镯子一點點捏細。用刀切斷形成一根面棍

面棍在案闆上搓動幾下，讓它更均勻一些。拿菜刀切劑子

2

用刀切成大小一緻的劑子，都切成劑子後抓一把補面撒到所有劑子上，用手把所有劑子滾一下都沾上補面。

所有劑子用掌心壓扁

3

拿起一個扁劑子擋在左手右手拿擀面杖

右手擀一下左手劑子就轉一下，右手繼續擀下一下，擀成一個圓片這個餃子皮就算好了

4

左手拿一個餃子皮

右手勺子盛了半勺素餡，放入餃子皮裡，兩隻手交叉拇指食指形成一個小圓

放好餡的餃子皮放中間拇指和食指一合一個餃子就好了

包好的餃子碼入蓋簾

5拿一口大鍋放多半鍋水

6放到竈台上開火至水開

7把要煮的餃子放入鍋裡

8再開鍋放入一碗涼水

9放兩三次涼水再開鍋就好了可以撈了

餃子完成

注意事項：

素餡要先炒一下更進味道好吃

菜根據自己需要加減，有的地方還要放雞蛋等東西

和面的時候盡量軟一點

包的時候擠餃子或者包餃子均可，看自己習慣

煮餃子的時候下鍋後用手勺在鍋底攪動一下防止粘鍋底

喜歡食在異界請大家收藏：（xiakezw）食在異界【俠客中文網】更新速度全網最快。

請勿開啟浏覽器閱讀模式，否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。

相鄰推薦:道侶他不懂愛  總裁逼我做影後！GL  開局就是城主，有點野心很合理吧  協議戀愛後我跑不掉了+番外  撿到大佬後，我直接被帶飛  武道帝祖  概念神：我将能力與修仙完美結合  80年代：我開局拍賣了工廠職務  未過門就謀我嫁妝？誰給你的臉？  悟性逆天，我創造念能力修煉法  雲養崽後我竟紅了  我就是有病  熱搜排行榜  人在美食，開局滿級食運  重生之七零後的修行之旅  刁蠻長公主：攝政王，求抱抱  宇内獨尊  我一邊禦獸一邊賣烤肉，你能嗎  三國：華夏名将突然降臨  我在沙漠建綠洲