五三看書>穿越古代，帶龍鳳胎，養珍珠 > 第125章 暖心網友讓我章 起名可我是個起名字廢物阿咋辦（第1頁）
第125章 暖心網友讓我章 起名可我是個起名字廢物阿咋辦（第1頁）
（平常如果不急着吃河蚌，可以把帶回家的河蚌，放兩三天後等河蚌吐盡沙泥再處理，這樣河蚌肉更加鮮美。）
河蚌的肉質很鮮美，河蚌當中含有非常豐富的維生素以及各種礦物質，對于身體的營養需求是具有很大的幫助作用。
（河蚌肉是寒涼性小朋友不能多吃，）
可是想要享受美味的河蚌，一定要先将河蚌清洗幹淨。
說到河蚌的清洗過程還是要有一點耐心的，否則很難将河蚌清洗幹淨。
這也是平常林夕很少做河蚌肉的原因，因為清理起來太麻煩了。
“林夕把河蚌用鹽浸泡好後，就開始準備中午做菜用的輔料了。”
等把做菜的配料找的差不多，就開始跟趙顔兩人摘菜的摘菜，等菜摘的差不多，林夕看浸泡的河蚌也差不多可以清理了。
就把剩下的活交給了趙顔，自己去清理河蚌了。
“趙顔；小夕姐，你去吧，剩下的交給我就行。”
林夕先把漂洗幹淨的河蚌取出，用小刀插入河蚌的縫内，沿着縫先割一圈，再将刀子沿着縫隙插進去撬開，這樣可以把連接下河蚌縫上的肉分開，也可以把上下河蚌殼上的肉分開。蚌殼打開後，将蚌肉和蚌殼挖出分離。
将河蚌清洗幹淨，合殼肌就位于河蚌上下兩端，是主要連接兩個殼的作用點，隻要切段就好辦了。但是要出要河蚌殼有些地方很鋒利，會割到手的，尤其是有缺口的地方。當然如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了，再将河蚌清洗幹淨就容易多了，但也許在味道上就有一些差别了。
再摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒什麼可說的，然而腸子裡的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不幹淨的。必須得把整個腸子全部剪開，裡邊的污濁才能全部去掉，才算得最幹淨。
清洗剔好的蚌肉，把剔好的蚌肉倒進清水中清洗，之後再清洗過蚌肉用食鹽揉搓幾下，再用清水将黏液洗淨，再次漂進水中，可用指甲刮去腐質，然後再用清水沖洗幹淨。
（如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。）
“林夕反複用清水洗了好幾遍才算滿意。”
其他人做河蚌肉不管是短時間的爆炒還是長時間的炖煮，做出的河蚌咬不動嚼不爛，像塊膠皮一樣。
其實做河蚌是有小竅門的。
“這個小竅門還是林夕的閨蜜教她的，林夕做河蚌肉的時候隻要是用了這個小竅門做出來的河蚌肉就是又鮮又好吃，不會咬不動，嚼不爛。”
那就是在做之前，把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍幾下把它的肌肉纖維敲松敲懈，這樣，做好後的肉不會硬。
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