沿着大堂後方的樓梯上去,是二樓的包廂區域。剛進去,便是小橋流水,人造小瀑布和金紅鯉魚。
二樓的花草園林和一樓不同,都是真家夥,雅緻中也不失大氣,包廂容量從六人到二十人不等,每個包廂的裝潢都有一點不同。
包廂的名字都是用的詞牌名,如“沁園春”“喜春來”等。
裝修公司十分靠譜,裴宴看了一圈,沒什麼問題。
隻調整了一些字畫花瓶等裝飾的位置,最後仔細檢查了下後廚,确定每個竈都沒有問題。
裴宴:“剩下應該沒什麼了。”
負責人點頭:“二樓的園林和鯉魚,我們這邊有專人負責,一周會來檢查整理一次,價格就是按照之前所說。”
像這種,在店裡專門雇一個人沒必要,裴宴直接跟裝修公司簽了長期售後合同。
之前已經付過定金,現在付尾款。
因為這筆錢算在成本裡,裴宴裝潢的時候很控制預算,最後一共是三百萬左右。
拿着合同跟總公司申請撥款,那邊同意倒快,不過很快有總公司的人打電話過來。
是公司一位姓李的副總。
裴宴在高管會議上見過這位李副總幾次,四十歲不到,在沈氏地位不低,基本上上頭有什麼決策,都是由他想辦法施行。目前為了“兩店之争”,沈恒放下大部分管理權,沈老爺子到底精力不足,這些活現在就是他在處理。
李副總開門見山:“裴小姐,股東會那頭讓我提醒您,金玉樓裝修結束,按理半個月後就該進行試營業,一個月内就該開業。您看這來得及嗎?”
沈家的家傳老店金玉樓,在全國範圍内十幾家分店,從裝修到開業的周期,都是固定的一個月左右。
裴宴當然更希望能慢慢來,做足準備,但如果拖得太久,肯定會顯得她能力不足,惹得股東會不滿。
在她真正上位成為掌權人和大股東前,股東會若是不滿,那可以給她找不少麻煩。
光是拖下給她的撥款,就夠她吃一壺的。
況且,若是被認為能力不足,哪怕“兩店之争”赢了,股東會不認可她、陰奉陽違,那也夠嗆。
畢竟“兩店之争”的本質,是讓他人看出,到底哪個繼承人候補更有能力、可以賺更多錢。
好在,她提前做了不少功課,不說百分百确定,也還算有底:“沒問題。”
頓了頓:“關于試營業,是我這邊出面邀請客人,還是總公司來?”
試營業是高級餐廳正式開業前的固定流程,一般是在正式營業前的半個月左右,為期兩到三天。
試營業期間的客人,都是特地邀請來的熟人,人數不會太多。這兩到三天,主要是讓後廚的廚子之間,以及後廚和大堂之間磨合磨合,并且也會讓客人們提出建議,依次對菜品和服務等進行改進。
李副總:“是公司來,邀請的主要是我們沈氏集團的一些合作對象,以及非專業食評家、老饕、名廚的圈内人。”
非食評家、老饕、名廚,那多半是一些餐飲集團老總高管,或者餐廳老闆之類。
裴宴提前做過功課,試營業因為是磨合階段,不能代表最終水準,所以不會請專業人士。
李副總繼續道:“我們沈氏的習慣,試營業是三天,隻做一頓晚餐,每天邀請的客人是50人左右。用餐結束後,客人們會寫下他們的意見和建議,并且對菜品、服務等感受統一打分,滿分5分。”
“雖說這些客人并非專業人士,但試營業的評價也很重要。試營業效果不好,正式營業多半會出問題,如果是這種情況,股東會多半會對您的能力産生質疑,不僅會要求延後正式開業,之後或許還會對南金玉指手畫腳。”
雖說現在有“兩店之争”,但如果裴宴真的是個廢物,股東會也不會任由她瞎搞。
最糟糕的情況,在差距懸殊的前提下,提前結束“兩店之争”,把南金玉收回來,也不是不可能。
裴宴聽出李副總言下之意,想了想:“餐廳還需要通風半個月,我還需要額外的一周準備。”
這已經是能争取到的最長時間。
最後定下來,三周後的周五到周日三天,是南金玉的試營業。
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