兩個客人坐下來點完菜,趙秋芳很快就把套餐端上了桌,趁着客人在吃的時候,蘇恬又出去拉了幾個客人。那幾人本來有些猶豫,但看到店裡唯一一桌客人吃的那麼香,就決定試一試,結果這一吃,就喜歡上了。“好吃,這青菜炒得真好。”客人邊吃邊誇贊。先前那兩個中年男人吃完來付賬,都是一臉滿意,特别表揚了鹵煮和豬血湯,梳着大拇指誇贊道:“小姑娘,謝謝你推薦。你家豬下水做的是一絕啊,一點腥味都沒有,鹵的非常入味,不錯不錯!”“謝謝您二位的認可!”蘇恬一邊收錢,一邊甜甜的笑道。兩人心情舒坦,表示下次出差過來,一定會再來光顧,然後心滿意足的離開了。試營業第一天,賣到四點多,所有菜色基本就賣得差不多了,鹵煮和豬血湯是最先賣完的,客人們吃完都滿意的不得了,總體的反饋相當不錯的。一天下來,三人都累癱了,不過看到客人滿意而歸,還是感覺甘之如饴。接下來幾天,生意一天比一天好,也不需要蘇恬再出去拉客人了,隻要把鹵煮一直放在竈上,飄出來的香味就足夠把人吸引進來了。這是楚澤濤最開始提出來的,他發現來的人大多都點了鹵煮和豬血湯,而且吃完也都贊不絕口,因此判斷出大家對這兩樣吃食都沒什麼抵抗力,由此産生了這個想法。實驗下來後,效果果然好。所以說,學霸就是學霸,腦子就是很靈光,不光是讀書,做其它的事情也可以出類拔萃。“弟弟,你好聰明!”蘇恬毫不吝啬的誇獎。楚澤濤臉上沒什麼表情,耳根卻微微的紅了。他瞅了蘇恬一眼,幽幽的道:“比不過你,站到門口,三言兩語就能把人拉進來。”讓楚澤濤去路上拉人,他是拉不下面子去做的,但是蘇恬做起來卻是落落大方,态度那麼坦蕩,笑容也很真誠,半點勉強都沒有,楚澤濤嘴上不說,心裡卻是暗暗佩服的。蘇恬笑了笑,這有什麼呢,她以前在英國也曾經打過工,在餐館端過盤子,在賣場做過促銷員,開始還有點局促,但時間一長就習慣了,以勞動換收入,掙錢罷了,有什麼不好意思的?何況這是自家的生意,賺到的每一分錢都是自家的,她隻會更盡心盡力,一點也不覺得有什麼丢人的。轉眼一周過去,試營業圓滿結束。三人聚在蘇恬房裡,總結這一周來的經驗。蘇恬有個小本子,每天的情況她都做了詳細的記錄。“我先說一下這周營業的情況,然後有什麼沒注意到的你們補充哈。”蘇恬盤腿坐在床上,語速飛快的總結起來。“鹵煮豬下水最受歡迎,基本都是最早賣完的。我問了幾個顧客,他們都覺得鹵煮價格實惠,種類又豐富,要一個套餐能吃到好幾種肉,味道好,油水也充足。”蘇恬說到這裡,不禁對大舅的先見之明深感欽佩,的确有很大一部分顧客是沖着鹵煮價廉物美且油水充足來的。趙秋芳點頭道:“沒錯,鹵煮現在已經有了回頭客,今兒兩個來得晚的顧客直接點名要鹵煮,可惜已經賣完了,他們都感覺好遺憾呢。”鹵煮套餐的成功,讓蘇恬又意外又驚喜,她當時隻是抱着試一試的心态,将鹵煮納入到試營業菜色裡,确實沒想到鹵煮會這麼受歡迎,趙大舅功不可沒,先給他記一功。蘇恬算一下細賬,鹵煮的利潤也是占了大頭。要知道,豬肉是一塊二一斤,豬下水卻隻要四毛,舅媽的哥哥因為幫人殺豬,拿的是友情價,還便宜了一毛,也就是隻要三毛一斤,豬血還是免費送的。一斤豬下水可以做十份套餐,每份成本隻要一毛,相當于淨賺三毛!别看這個數字小,一天下來淨利潤頗為可觀,比起葷素套餐都要賺錢的多。蘇恬越算眼睛越亮,沒想到不起眼的豬下水竟然這麼賺錢,看來值得好好發掘一下呀。根據試運營的結果,三人商量下來,決定要着重開發豬下水。仔細想一想,從豬下水身上可以有很多的商機。隻賣一個鹵煮多浪費啊,豬下水還有好多可以開發的菜,像老北京炒肝啊,鹵豬蹄啊,醬豬頭肉啊,隻要做得好吃,哪一個拿出去不讓人口水直流啊?既然定下來要重點開發豬下水,那些不怎麼賺錢的菜就可以摒棄了,成本高,占用時間多,還不賺錢,該舍棄時就舍棄。蘇恬一向是行動派,有了新的想法,就立刻付諸行動。在這些菜推出去之前,她依然是先做給家裡人吃。
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