五三看書>一道魚羊炙，蔡闌苦尋二十年 > 第10章 簡直是神乎其技（第1頁）
第10章 簡直是神乎其技（第1頁）
看着姜聰熟練的操作，姚窕也有些驚訝的挑了挑眉梢。
她還記得姜聰小時候被【活吃鯉魚】吓哭過，店裡殺魚的時候根本不敢靠近。
沒想到幾年不見，這麼大的魚，姜聰都能眼不眨心不跳的一刀斃命了？
眼看哲羅鲑停止掙紮，姜聰将長刀抽出，手腕一翻，用刀背快速刮去了魚鱗。
魚鱗去除後，哲羅鲑背部的魚皮看上去有些暗紅。
讓絡腮胡小夥把魚身扶好，姜聰在魚脊和魚尾處各斬了一刀，霎時間魚血噴湧。
鋒利的刀刃直接斬斷了魚脊，内部神經殘留的活性讓哲羅鲑下意識的蠕動彈跳着，仿佛還活着一樣。
這時，姜聰從手腕上解下了一根細鐵絲，将它捋直後，就捏着鐵絲的一端，從魚尾被斬斷的脊骨處插了進去。
鐵絲深深沒入了脊骨之中，随着姜聰不斷刺入，哲羅鲑也在觸電般抽搐着。
但等姜聰捅了幾下後，它的抽搐就漸漸消失了。
看着姜聰的操作，後方的馮陽心中暗自驚訝。
他很清楚，姜聰這是在破壞魚脊骨裡的神經，來讓魚徹底死亡，避免在後續分割的時候被魚身上神經活性的反應傷到，或是破壞肉質。
這種操作可以在最短的時間内獲取到最新鮮的魚肉，對于追求新鮮度的菜品來說是很不起眼，但也很重要的一種技法。
馮陽自己在處理海鮮，或者做魚生的時候，就會用到這種方法。
可他處理的大都是普通體型的魚，而且手法也沒有姜聰這麼舉重若輕。
就從這手法來看，姜聰的殺魚水平絕對是老師傅級别的。
可他才多大？
馮陽學廚二十多年，兢兢業業，卻也沒有這麼娴熟的殺魚水平。
難道這小子從小就在賣魚不成？
就在他驚訝之時，姜聰手中不停，已經換回刀來，從魚腮後方下刀，切入魚身後，就沿着魚背，貼着魚骨，向後劃去。
剛剛死去的魚身依然彈性十足，刀鋒劃破魚肉時，發出的聲音像是在撕開紙張。
隻是一刀，姜聰就将魚身一側的魚肉剃開了。
但他并沒有抽出刀來，而是手腕旋轉，刀鋒圓潤的轉過了魚脊骨，切入了魚身另一側。
依然是撕開紙張一般的聲響，另一側的魚肉也被剃開了。
這時候，姜聰才抽出刀來，伸手抓住了魚頭，用力一提。
咕叽！
随着一聲肉骨摩擦的聲響，一整條哲羅鲑的魚頭就連着魚脊骨，以及下方腹腔的内髒，就被姜聰完整的提了出來。
而案台上則留下了一左一右兩片完整的魚肉，魚尾處還連在一起。
看到這一幕，還在驚訝于姜聰手藝的馮陽瞬間瞪大了眼睛：“丢！”
後方一直贊許旁觀的姚窕也同樣驚愕的張大了嘴巴：“啊？”
阿傑的鏡頭也一直鎖定着姜聰的拍攝，剛好拍下了這一幕。
直播間的觀衆也被姜聰的操作驚豔到了，紛紛發着彈幕贊歎。
“厲害啊！這個殺魚的手法絕了。”
“這就是傳說中的遊刃有餘了吧？”
“太帥了，這小夥兒可以啊！”
“厲害厲害，唯手熟爾！”
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