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第75頁(第1頁)

這兩天請糜先生注意觀察一下,如果覺得可用,你就先留着用。

他們的薪俸我已經都付到年底了。我看糜先生在冉州這幾天就别去客棧投宿了,先在這宅子裡住下來,一來可以觀察一下這三個人,二來有空我們兩人還可以聊聊天,我也把我知道的茶葉、瓷器生意裡的門道與先生交流交流。”

糜海倉一聽,激動得不知如何是好,趕緊抱拳對着來先生和姚先生深深一揖,說道:“上蒼有眼,我糜家世代行善積德,剛剛碰着點劫難竟連連遇上貴人。既然是姚先生一家選用和調教出來的,德行和能耐都一定沒話說,那就一切聽從姚先生安排。”

當晚,糜海倉就住在了這所馬上就要改姓糜的姚府裡。姚先生把管家朱進和夫人楊氏及幫工許有福介紹給這宅子未來的主人。

這三位不虧是在大戶人家聽使喚的,馬上就開口閉口少爺少爺地稱呼起糜海倉來,并且從心底裡喜歡上這個大氣随和的新主子了。

接下來的兩天,糜海倉跟着朱進對着賬簿仔細核對了家裡的物品,并讓朱管家把賬簿謄抄了兩份,一份交由姚先生保存,一份自己随身帶走。

姚先生陪着他仔細提醒了幾處該整修的地方,糜海倉則指揮許有福當場處理了幾處小的損傷,也品嘗了楊氏的手藝,一下子找到了當冉州人的感覺。

到了第三天,姚崇炜要去祁門訂購一批發往大不列颠和北愛爾蘭聯合王國的紅茶,糜海倉一聽,自家将來也準備做這個茶,便随姚先生一同前往。

——二十三——

一路上,姚先生給糜海倉介紹了祁門紅茶的曆史、工藝和保健特點,并特地強調,姚家經營的茶葉裡紅茶隻有祁門紅。

原因是多方面的,一來是自己家鄉的茶葉,有感情。而且國人有個習慣,要是出遠門,無論走到哪裡,都要帶上一小撮家鄉的泥土沖水喝,以防止水土不服拉肚子。

後來發現無論走到哪裡,隻要喝上一杯家鄉的茶葉就不會水土不服。

所以自己走到哪兒都喝這祁門紅,也推銷這祁門紅。二來是西洋人非常喜歡中國的紅茶,紅茶的保質期也要比綠茶長些,隻要能安全運到歐洲去,穩賺不賠。

第三,産地在自家門口,從茶葉種植、采摘,到加工精制,再到包裝運輸都是老熟人,質量肯定是有保障的,有時人忙不過來,有時銀子彙不到位,不會影響生意。

姚崇炜對糜海倉說:“祁門在清朝光緒以前,隻産綠茶,不産紅茶,直到光緒年間,祁門茶人胡德年借鑒了外省的紅茶制法,才在祁門加工出了紅茶,後由北平著名的大福盛茶莊引入京城,在市場上大獲成功,引起的皇家的興趣,使這祁門紅茶一下子聲名鵲起。

在京城的外國使節紛紛往各自的國家攜帶或郵寄,祁門紅茶在西洋特别是在英倫三島也名聲大振。

“祁門這地方,山連着山,水連着水,花木相間,花草相伴,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充沛,雲遮霧罩,很适宜于茶樹生長,加之當地特有的槠葉種茶樹,内含物豐富,酶活性高,很适合于工夫紅茶的制作。

“祁門紅茶,産區分為三域。由溶口直上到侯潭轉往祁西曆口,以貴溪、黃家嶺、石迹源等處為最優;

由閃裡、箬坑特到渚口,以箬坑、閃裡、高塘等處為佳;

由塔坊直至祁紅轉出倒湖,以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕裡、蘆溪、倒湖等處為代表。

雖然祁門紅茶的曆史不算太久,但基本技術已經被十餘個家庭掌握。

我們要去的就是最早試制出祁門紅茶,也是質量最穩定的胡氏茶業。

“祁紅講究現采現制,以保持鮮葉的有效成分。最上乘的祁門紅茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主,分批多次留葉采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶基本不采。

“制茶過程分為初制和精制兩個過程。初制包括萎凋、揉撚、發酵、烘幹等工序。

使芽葉由綠色變成紫銅紅色,茶身成條,香氣透發,文火烘焙至幹。

發酵是紅茶制作的獨特階段,是決定祁紅茶品質的關鍵,各家的絕活主要在這個環節體現,也是各自最神秘的不向旁人展示的環節。

經過發酵葉色轉紅,形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。精制工序繁複,祁紅茶成品經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。祁紅精制很費工夫,所以祁紅茶又稱為工夫茶。

“精制祁紅茶,外形條索緊結細小如眉,苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,西洋人把這種香氣專門叫做「祁門香」;

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