胡安和馮茹在廚房聽見客廳這麼熱鬧,也走出來,胡安看見林建業兩父子回來,說道:“你們倆回來的及時,今天後勤處拉了幾頭剛宰好的羊來,我們一共分到三斤,剛剛小吳他們夫妻倆又拿來一斤,我們今天晚上吃銅鍋涮羊肉,吃個飽!”
“那我和宏文可有口福了,我來給你們調芝麻醬,這個我可有一手!”林建業哈哈笑了兩聲,然後說道。
“是的你來,别人調不出那個味道!”餘清附和道。
調麻醬時芝麻醬要分幾次加入醬油,千萬不要一下子把醬油倒進去,一次性倒一點,調勻後再倒一些。
芝麻醬用醬油調到這個狀态有點帶褐色的狀态,即麻醬的顔色變深即可,(如果後面還有放腐乳和韭菜花,就要少放一些醬油,要不然太鹹,)接下來開始用涼白開繼續調。
芝麻醬加涼白開調到黏糊糊的濃稠液體狀就可以了,注意不能太稀。針對芝麻醬的量加入幾塊腐乳,再倒入一些腐乳湯汁。
家裡沒有加一勺韭菜花,林建業就沒有放了,想到雪梅是南方人,喜歡吃辣,又特意騰出一小碗調好的芝麻醬,往上面放了切好的剛好辣椒段,在淋上熱油,最後又分别在兩碗芝麻醬裡面加了一點點白糖,點了幾滴醋,一小勺香油,繼續攪拌均勻。
而胡安則在一旁将羊肉切成小長條,這是鮮肉的吃法,肉切好後就要韓辰端到客廳去了。
胡安抓了一把用熱水熱水好的綠豆粉絲,放到羊雜湯裡面煮着,羊湯裡面的白蘿蔔已經熟了,這個粉絲也就燙一分鐘就可以了,剩下的粉絲等會放銅鍋裡面吃。
除此之外,馮茹和雪梅幫忙把白菜和胡安前幾天發好的黃豆芽洗幹淨,大白菜也切好塊了。
今天晚上的主食就是羊肉和兩斤多的綠豆粉,餘清怕大家不夠吃,又去拿了一斤雪梅他們拿來的幹豆腐切塊,等會放銅鍋裡面煮着吃。
等胡安端着炖着羊雜蘿蔔粉絲湯的砂鍋出來,大家就開始圍着大圓桌坐下來。
客廳特意打開了一扇窗戶,因為銅鍋裡面已經被韓辰放好點燃的炭火,餘清在銅鍋内倒入清水,放入了切好蔥段姜片。現在銅鍋内的清湯還在煮着,餘清特意先給每人舀了半碗羊雜蘿蔔粉絲湯,先讓大家暖暖胃和墊一墊肚子。
待鍋内湯燒沸後,大家就開始夾着羊肉放入鍋内,雪梅按照他們提前告知的方法,用筷子把羊肉弄散左右晃一晃,等肉剛剛變白就可以夾出來蘸料吃啦!
雪梅剛把肉燙熟,想放到自己的醬料碗裡面的時候,就發現自己的醬料碗裡已經有一小堆肉了,是坐在雪梅兩側的韓辰和餘清給的,雪梅對着餘清說道:“伯母,不用特意照顧我的,你自己也趕緊吃吧!”
“行,那小辰多看着點你媳婦?”餘清對韓辰說完,又接着對雪梅說道:“雪梅,你快蘸料嘗一下,這是你伯父特意給你調到帶辣味的芝麻醬!”
雪梅點點頭,然後用筷子夾起幾片肉裹上蘸料就送進口裡,羊肉一進口雪梅先是嘗到了芝麻的香味,接着嘗到了羊肉的鮮、嫩,還夾雜着一絲辣味和芝麻香味。
雪梅邊嚼邊擡頭看着停下筷子看着她的衆人,趕緊伸出手豎起大拇指,大家看她滿意才接着吃了起來,等雪梅咽下口中的肉,才開口誇贊道:“這肉厚薄剛好,這清湯也調的好,這芝麻醬我也喜歡,又香又辣!”
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