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第11章 剁辣椒（第1頁）

家裡這邊，劉母打算和雪梅在家把剁辣椒做好，立秋之後做的剁辣椒最好保存了。前面幾天劉母已經洗了幾簸箕紅辣椒并晾幹水分了，水分不晾曬幹的話，制作好的辣椒醬會更容易腐敗變質。

“雪梅，我去菜地裡挖一斤大蒜和一斤老姜，你先把火燒着，記得把大鐵鍋裡面裝滿水。”劉母拿起籃子對雪梅說道。

劉母挖好大蒜後，讓雪梅先把把大蒜掰好，在和老姜洗了，在放到簸箕裡面晾着。而劉母開始把買來的罐頭瓶子和家裡空着的罐頭瓶子放到大鐵鍋裡面燒開的水消毒。一共12個罐頭瓶子消好毒後，倒放在桌子上面，等着它們晾幹。

接着，劉母拿來一個大木盆，把菜闆放裡面，坐在小矮凳上就在裡面用刀把辣椒切碎，剁了大概十斤左右辣椒後，劉母又把剛剛晾着的大蒜和老姜切碎。全部切好後，劉母又在木盆裡面放入一斤多鹽，又放入一些白酒，還翻出一些白糖灑在上面。接着，劉母用幹的菜鏟把大木盆裡面的所有東西攪拌均勻。

“雪梅，拿筷子來嘗嘗，看鹹了嗎？”劉母對坐在旁邊看着的雪梅說道。

雪梅夾了一些放進嘴巴嘗了嘗，說道：“娘，我覺得可以了，今年辣椒夠勁。娘，你也嘗嘗。”雪梅又用筷子夾起一些喂給劉母。

“是還不錯，好，你去把剩下的兩簸箕紅辣椒放到院子裡面曬着，這會還可以曬着。那些用來做幹辣椒算了。”

劉母說完，接着開始拿着木勺把剁辣椒裝到罐頭瓶裡，一個罐頭瓶大概能裝六兩剁辣椒，但是不能裝滿，瓶口大概要留個兩厘米左右的空隙，然後蓋上蓋子。所以劉母一般一個罐頭瓶子裝半斤左右。

裝好後，劉母又拿來蠟燭放在煤油碗裡面煮溶成液體狀，再用平常不用的小木勺子把蠟燭液體滴到罐頭瓶子的蓋子和瓶身接觸的地方，（此時罐頭瓶子是倒放在桌子上的）待冷卻後，便輕松在瓶蓋表面形成了一層半琥珀的蠟封了，這樣剁辣椒就不不會變壞了。最後，劉母将這些罐頭瓶子放到籮筐中，再把籮筐放到家裡陰涼避光處，等一周後就能吃了。

“雪梅，這裡還剩一些剁辣椒，你給你爺爺奶奶送去，讓他們也嘗嘗我們家做的。”劉母對雪梅說道。

“娘，好的，我就去。“雪梅看了看劉母被辣椒辣紅的手，又心疼的說道。“娘，你手疼不？都紅了，記得去塗點白醋。”

“好的，我把東西拾好，就去塗。今天還好，隻有一點痛。對了，你等會，我剛剛忘記了。你給你爺爺奶奶拿點魚和豆腐過去，給你爺爺奶奶補一補。”劉母又拿出一個小籃子切了半斤左右魚和半斤豆腐放到裡面，遞給雪梅。

“娘，爺爺的腳還沒好？還需要多久啊？”

“還沒呢？老話說，傷筋動骨一百天，你爺爺看過年的時候可以下地走路嗎？”

爺爺家離雪梅家也有差不多兩裡路，位于曬谷場附近。雪梅到爺爺家，爺爺正在院子裡面織籮筐。

“爺爺，你怎麼還在織籮筐，你腳還沒好，要注意點。”雪梅看見後就說。

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