豆腐的成功給木千羽帶來了巨大的信心,把豆腐的工藝詳細記錄了下來,凡是參與的豆腐制作的人皆不能随意離開落葉谷,自己撒了一個謊,說這種東西隻适合南歸這種炎熱天氣地方吃。不管他們相信如否都不重要,吃到肚子裡面的東西大家還是比較慎重的。
木千羽隻讓俘虜們做一些基本的搬搬擡擡的工作,一些重要的流程都不準她們參與。她們想藏什麼有毒的東西基本不可能,每天都有人負責檢查,不過還是要以防萬一,自己不想在陰溝裡面翻船。
七月的下旬,水稻已經成熟,又到了豐收的季節。
無論是千山營的家屬還是落葉谷的俘虜,還是第一看到生長這麼喜人的稻谷。他們不是沒見過水稻,隻是覺得這裡的水稻比自己見過的都要飽滿。
看到一片片金黃的稻田,所有人的心情都非常開心,心裡終于踏實了下來,糧食就是這個時代的底氣,有了糧食,生活就有了希望。
陽平,新開,和落葉谷三個地方同時收割,令木千羽憤憤不已的是沒那麼多鐮刀。人有了,工具沒有,工作效率大大降低了。
有了這些糧食,木千羽的釀醋計劃就開始實施了。
醋坊在原來建造酒坊和藥坊中間建造,木千羽量過了尺寸,覺得在那裡再弄多一個醋坊綽綽有餘。
千山營的家屬聽說木大人要用糧食去釀造酸醋,頓時覺得這位年輕大人一下子這麼不靠譜,這不是浪費糧食嗎?就算糧食豐收了也不能這樣糟蹋吧。
經過千山營的士兵解釋,這裡的水稻是要種兩季的,除了驚訝外帶點懷疑,可事實上看到南歸這裡收割完第一季水稻,真的開始準備第二季水稻的播種了。還了解到了水稻長的這麼好,功勞在于漚肥這個措施,對這個陌生的地方越來越好奇了。
釀醋要用到白酒,木千羽看到倉庫裡面已經有了不少的高粱,開始先釀酒。
自己是真的不懂釀酒的,可木千羽知道誰會。山族和水族的酒自己是喝過的,問過自家兩位夫人,其實釀酒的工藝大抵相同,隻是材料,時間和封存的方式會造成酒的不同差異。
木千羽專門去邀請專業人士過來幫忙釀酒,自己就負責釀醋。
南歸的種植的農作物基本都收割了回來,同樣的事情在遠山和渡平上演。渡平縣的黃豆準時送到,比起上次隻多不少,看來他們是相當積極配合了。
酒坊,醋坊,醬油坊都在南區,三個坊都是連起來的,方便一起操作。
木千羽決定步子跨大一點,以前條件不夠,沒辦法,什麼東西都要一步步來,現在條件還行的情況下,就大膽一點。
釀造醬油,木千羽是抱着失敗的态度的去嘗試的。沒辦法,釀造醬油是這幾項工作中,自己認為是最複雜的。
工序繁多,自己對那個什麼發黴還是發酵的過程不知道怎麼掌控,是要發出一種什麼菌來的,黃綠的毛?
自己看過那個美食節目,整個流程都看了一遍,記住了一個大概,挑選豆子,煮熟晾幹,要攪拌,後面還要曬足一百八十天。
就算是失敗,自己還是要做的,總不能因為害怕失敗就停止探索的腳步吧。
無論是酒,醋還是醬油,都需要用到很多缸,之前弄豆腐的時候都用到那邊去了,木千羽發現缸不夠用了,想不到第一個困難不是來自于釀造,而是準備工作沒做到位。
唯有等等陶窯那邊加班加點去燒制了,不需要太大中等就行,前期燒一些夠用就行,主要是用來實驗,不作批量,誰都不能保證三樣東西一下子就能整出來的。
大家知道木大人一定會給自己帶來新奇的食物,看到自家大人這麼努力為百姓,所有工作都在瘋狂趕進度。
這種氣氛蔓延到整個南歸縣,千山營的家屬除了平時的勞作外全部參與到外城的建設中去,新開那邊欠缺的基礎建設進度也在加快中,落葉谷的俘虜,看到看押的人員眼裡露出了兇光,手腳都利索了起來。
所有準備工作弄好了,三項工作同時展開。木千羽安排好其它工作後,就準備一直泡在落葉谷了。
釀酒有專業人士,自己不用擔心。隻是釀酒的師傅看到用高粱來釀酒就顯得沒那麼自信了,是不是自己不知道的一種古秘方,看到木千羽信誓旦旦的樣子,隻好将信将疑的開始釀酒工作了。
一開始上手,木千羽也不敢用那麼多糧食去嘗試,自己深知糧食的重要程度,不能随便揮霍,每個步驟都要小心謹慎。
釀醋的過程中,有炒米這一步,木千羽是把南歸幾個大鍋都弄了過來,平時做菜先讓他們恢複煮法。
古語有雲,君子遠庖。木千羽在集體婚禮的時候,就用鐵鍋炒菜,後來自己的老師來了之後,加上自己一直都很忙,幾乎都沒碰過鐵鍋了,現在再用鐵鍋炒米。如果被老師自己了,會不會狠批一頓。
要是誰說漏口了,自己挨批之前拖出去揍一頓。看看以後哪個膽肥敢打本打人的小報告,活膩歪了。
釀酒那邊異常的順利,專業人士幹活就是行,自己也不能落後了。可能好久都沒用過大鍋炒東西了,不一會兒就腰酸背疼,汗流浃背。
等到大米完全變成焦黃色的時候,熄火出鍋,将其裝入簸箕中,然後放到一旁晾涼。
接下來煮一鍋開水,然後等它涼了備用。找來有一個空缸,用白酒來回刷一遍,晾十幾分鐘,就把剛才炒好的米和涼白開都倒入刷了白酒的空缸中。
這裡會涉及一種很重要的材料,就是白糖。加了糖的醋味道會很柔和,口感更加好。目前條件不允許,将就一下了,密封後等待十幾天後就可以開封了。
木千羽開始釀醬油的時候,發酵的黃豆沒有得到自己想要的那種黃綠色的菌,發黴發黑了。
搞定了發酵,完成後面的步驟就開始晾曬。可木千羽不知道的是,制作醬油有一樣非常重要的東西,缺了就不可能成功的。
忙碌的日子總會讓人忘記時間,暑氣天來了,新生的孩子也快滿月了。木千羽準備殺兩頭豬擺滿月酒,讓大家嘗嘗自己釀造的酸醋。
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